Tanpa baluran tepung dan diungkep dulu, ini cara bikin tempe goreng yang enak dan garing tahan lama

foto: YouTube/Acil Jawi

- Tempe jadi salah satu bahan makanan favorit banyak orang. Selain mudah ditemukan, harganya juga terjangkau. Nggak heran jika tempe sering diolah jadi lauk sehari-hari.

Tempe bisa dimasak dengan beragam cara, mulai dari ditumis, dibuat berkuah, dibakar, dipepes, sampai digoreng. Nah, tempe goreng jadi pilihan paling praktis lantaran cukup menggunakan ramuan sederhana, tapi hasilnya tetap lezat dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Supaya lebih berbumbu, banyak orang biasanyamengungkep tempe dalam larutan ramuan sebelum digoreng. Tapi langkah ini menyantap waktu lebih lama. Kalau mau langkah nan lebih praktis, ada trik lain nan bisa membikin tempe goreng tetap gurih tanpa perludiungkep lebih dulu.

Nggak hanya itu, ada juga nan membalur tempe dengan tepung terigu. Hal ini bermaksud agar tempe goreng nan dihasilkan bertekstur renyah tahan lama.

Tapi rupanya ada langkah lebih praktis untuk membikin tempe goreng nan lezat dan garing tahan lama. Cara ini dibagikan oleh pengguna YouTube Acil Jawi. Meski tanpa dibalur tepung terigu dan diungkep terlebih dahulu, tempe goreng nan dihasilkan tetap nampak menggiurkan dan renyah tahan lama, lho.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Acil Jawi, potong-potong tempe nan bakal diolah. Untuk potongannya, bisa disesuaikan sesuai selera, ya.

"Kalau saya dipotong dengan ketebalan 1 ruas jari," ujar pemilik akun.

foto: YouTube/Acil Jawi

Ambil satu per satu potongan tempe lampau sayat di kedua sisi permukaannya. Hal ini bermaksud agar larutan ramuan bisa meresap ke dalam tempe secara sempurna nantinya.

foto: YouTube/Acil Jawi

Selanjutnya, masukkan 3 siung bawang putih, ketumbar, dan secukupnya garam ke dalam ulekan. Ulek hingga semua bahan menjadi halus. Kalau sudah, tambahkan sedikit air, lampau aduk-aduk hingga tercampur merata.

"Kalau mau sedap, jumlah ketumbar nan dipakai juga kudu banyak, ya," jelasnya.

foto: YouTube/Acil Jawi

Nah, masukkan semua potongan tempe ke dalam larutan ramuan tersebut. Bolak-balik tempe agar seluruh permukaannya terkena larutan bumbu.

foto: YouTube/Acil Jawi

Jika dirasa sudah merata, langsung masukkan potongan tempe ke dalam minyak goreng panas. Selama proses penggorengan, gunakan api kompor sedang untuk menghasilkan tekstur tempe goreng nan renyah. Jangan lupa bolak-balik agar tempe matang merata, ya.

foto: YouTube/Acil Jawi

Kalau seluruh permukaannya sudah tampak kuning kecokelatan, langsung angkat tempe goreng dengan saringan. Tiriskan beberapa saat hingga kandungan minyak gorengnya turun semua. Terakhir, pindahkan tempe goreng ke piring saji.

foto: YouTube/Acil Jawi

FAQ Seputar langkah bikin tempe goreng renyah tahan lama

1. Kenapa tempe goreng bisa sigap melempem setelah digoreng?

Tempe bisa sigap melempem jika terlalu banyak menyerap minyak saat digoreng alias diletakkan di wadah tertutup saat tetap panas. Sebaiknya, tiriskan tempe hingga betul-betul kering sebelum disimpan.

2. Bagaimana langkah membikin tempe goreng tetap renyah lebih lama tanpa tepung?

Gunakan ramuan ketumbar nan cukup banyak, pastikan tempe direndam sejenak dalam ramuan agar meresap, lampau goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Jangan lupa meniriskannya dengan saringan agar minyak berlebih turun.

3. Apakah tempe kudu direndam ramuan dalam waktu lama sebelum digoreng?

Tidak harus. Merendam tempe dalam larutan ramuan selama 1015 menit sudah cukup untuk membuatnya lebih gurih tanpa membuatnya lembek.

4. Kenapa tempe nan digoreng suka pecah alias hancur?

Tempe bisa pecah jika terlalu tipis saat dipotong alias terlalu sering diaduk saat digoreng. Gunakan ketebalan sekitar 1 ruas jari dan kembali hanya sekali saat sudah separuh matang agar tetap utuh.

5. Minyak seperti apa nan sebaiknya digunakan untuk menggoreng tempe?

Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit alias minyak kelapa sangat cocok untuk menggoreng tempe agar renyah. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan tempe agar hasilnya tidak berminyak dan tetap crispy.

(brl/tin)