Resep membuat telur barendo khas Padang yang renyah dan menggoda selera ala Chef Devina Hermawan

foto: YouTube/Chef Devina Hermawan

Masakan Padang memang terkenal dengan rendang dan gulainya nan kaya rasa, tapi jangan lewatkan telur barendo, salah satu sajian unik nan unik dan menggoda selera. Telur barendo alias talua barendo ini punya tekstur nan tebal dan ringan, berlapis-lapis seperti renda, nan bikin siapa saja mau mencobanya lagi dan lagi.

Chef Devina Hermawan pernah membagikan resep rahasia telur barendo di kanal YouTube-nya pada 3 Maret 2025. Trik memasak telur ini sebenarnya sederhana, tapi hasilnya luar biasa. Yuk, coba ikuti langkah-langkah berikut agar Anda bisa menghadirkan telur barendo nan renyah dan lezat di rumah.

Bahan-bahan nan Perlu Disiapkan

- 3 butir telur ayam
- 3 siung bawang merah, diiris tipis
- 1/4 sendok teh kaldu ayam serbuk
- 3 sendok makan air
- 3 sendok makan maizena

Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Timun segar
- Bumbu rendang (opsional, untuk menambah cita rasa unik Padang)

Cara Membuat Telur Barendo nan Renyah dan Berlapis

1. Campurkan maizena, air, dan telur dalam satu wadah, kombinasi hingga merata. Maizena berfaedah memberi tekstur renyah dan lapisan tipis nan unik pada telur barendo.
2. Masukkan kaldu ayam serbuk dan irisan bawang merah ke dalam campuran telur, lampau kocok kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuang adukan telur perlahan sembari diaduk-aduk agar terbentuk lapisan tipis dan tekstur keriting seperti renda. Masak hingga berwarna kecokelatan.
4. Setelah matang, tiriskan telur di atas kertas minyak alias tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
5. Untuk hasil nan lebih sehat dan tetap renyah, masukkan telur ke dalam airfryer selama 5 menit pada suhu 180°C. Trik ini membantu mengurangi minyak sekaligus menjaga kerenyahan telur barendo.

Trik Menggoreng Telur Barendo dengan Minyak Sedikit, Tapi Tetap Renyah

Idealnya telur barendo digoreng dengan minyak panas nan banyak agar pinggirannya keriting dan bagian dalamnya tetap lembut. Namun, jika stok minyak terbatas, ada trik dari pembuat TikTok @cheche_kitchen nan bisa Anda coba.

Cara Meniriskan Minyak dan Menggoreng dengan Sedikit Minyak:
- Gunakan wajan cekung tradisional agar minyak terkumpul di tengah.
- Panaskan minyak hingga betul-betul panas dan mengeluarkan uap.
- Taburkan satu sendok teh tepung (terigu, maizena, alias tepung instan) ke dalam minyak panas, lampau tunggu hingga minyak kembali panas.
- Tuang adukan telur dari posisi tinggi agar terbentuk tekstur keriting alami.
- Aduk perlahan dari sisi wajan ke tengah agar bagian bawah matang dan garing tanpa membikin telur kempis.
- Pastikan terus mengaduk hingga tekstur keriting terlihat sempurna.

Trik ini membikin telur barendo tetap renyah meski menggunakan sedikit minyak, sekaligus menghemat bahan tanpa mengorbankan rasa.

Kenapa Telur Barendo Jadi Favorit?

Tekstur telur barendo nan berlapis seperti renda dan renyah di luar tapi lembut di dalam membuatnya berbeda dari telur goreng biasa. Perpaduan bawang merah dan kaldu ayam serbuk menambah aroma dan rasa gurih nan pas, cocok disantap berbareng nasi putih dan timun segar. Kalau Anda suka cita rasa Padang nan kaya, menambahkan ramuan rendang sebagai pelengkap bisa jadi pilihan tepat.

Tips Tambahan untuk Membuat Telur Barendo Sempurna

- Gunakan telur ayam segar agar tekstur telur lebih ringan dan tidak aroma amis.
- Jangan terlalu sering mengaduk saat menggoreng agar lapisan keriting terbentuk sempurna.
- Panaskan minyak dengan benar, jangan sampai terlalu panas alias kurang panas agar telur matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jika mau variasi, coba tambahkan sedikit irisan cabe rawit untuk sensasi pedas nan menggoda.

5 FAQ Lengkap untuk Melengkapi Informasi Telur Barendo

1. Apa kegunaan maizena dalam adukan telur barendo?

Maizena memberikan tekstur renyah dan lapisan tipis nan membikin telur barendo berlapis seperti renda. Selain itu, maizena membantu adukan tidak mudah hancur saat digoreng.

2. Apakah bisa menggunakan tepung terigu sebagai pengganti maizena?

Bisa, tapi tekstur nan dihasilkan bakal sedikit berbeda. Maizena lebih ringan dan renyah, sedangkan terigu condong menghasilkan tekstur nan lebih padat.

3. Mengapa kudu mengaduk telur saat menggoreng?

Mengaduk perlahan membantu membentuk lapisan tipis dan keriting pada telur barendo, sehingga teksturnya menjadi unik dan renyah.

4. Apakah telur barendo bisa dibuat tanpa bawang merah?

Bisa, tapi bawang merah menambah aroma dan rasa gurih nan khas. Jika tidak suka, bisa diganti dengan bawang putih alias ramuan lain sesuai selera.

5. Bagaimana langkah menyimpan telur barendo agar tetap renyah?

Simpan telur barendo dalam wadah rapat udara setelah betul-betul dingin. Hindari menyimpannya dalam plastik biasa lantaran bisa membikin tekstur menjadi lembek.

(brl/red)