Rahasia mama mertua, ini trik masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu

foto: Instagram/@kenyangterusz

- Siapa nan nggak suka tumis kangkung? Sayur ini jadi favorit banyak orang lantaran teksturnya nan renyah, rasa nan enak, serta langkah memasaknya nan super praktis. Apalagi jika dipadukan dengan ramuan nan pas, tumis kangkung bisa jadi hidangan pelengkap nan menggugah selera.

Tapi, satu masalah nan sering terjadi saat memasak kangkung adalah warnanya nan berubah kehitaman, layu, alias apalagi keriput setelah dimasak. Bukannya menggugah selera, malah terlihat kurang menarik. Nah, ada satu trik nan dibagikan oleh netizen dari akun IG @kenyangterusz, nan mengaku mendapatkan tips ini dari ibu mertuanya. Caranya simpel banget, tapi hasilnya bikin kangkung tetap hijau dan segar! Penasaran? Yuk, simak sampai habis!

Rahasia tumis kangkung tetap hijau dan segar

Menurut akun IG @kenyangterusz, ada satu trik sederhana nan sering diabaikan orang saat memasak tumis kangkung. Biasanya, kebanyakan orang sering mengaduk-aduk kangkung selama proses memasak. Padahal, justru inilah nan bikin kangkung jadi mudah layu dan keriput.

Trik sederhananya:

Jangan terlalu sering diaduk! Biarkan kangkung matang dengan sendirinya tanpa perlu banyak diaduk-aduk.

Cara masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu
2025/Instagram @kenyangterusz

Cukup diamkan beberapa saat, lampau kembali sekali saja saat sudah nyaris matang pakai capit. Sekiranya sudah matang, langsung angkat.

Cara masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu
2025/Instagram @kenyangterusz

Kenapa trik ini berhasil?
- Saat terlalu sering diaduk, kangkung bakal lebih sigap terkena panas secara berlebihan, sehingga membuatnya layu lebih cepat.
- Dengan membiarkan kangkung tak bersuara sejenak, proses matangnya lebih merata dan tetap mempertahankan kerenyahan serta warna hijau segarnya.
- Teknik ini juga membantu kangkung mempertahankan kandungan air alaminya, sehingga teksturnya tidak kering alias keriput setelah matang.

Cara masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu
2025/Instagram @kenyangterusz

Nah, setelah tahu rahasia dasarnya, sekarang waktunya mencoba resep tumis kangkung nan simpel tapi dijamin lezat dan tetap hijau segar!

Resep tumis kangkung hijau segar

Bahan:
- 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
- 4 siung bawang putih, cincang lembut
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 cabe merah besar, iris serong (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- sdt garam
- sdt gula pasir
- sdt merica serbuk
- 50 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Siapkan bahan terlebih dahulu. Pastikan kangkung sudah dicuci bersih dan ditiriskan agar tidak terlalu basah saat ditumis.
2. Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Jika suka pedas, bisa tambahkan irisan cabe merah.
3. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata sebentar, lampau tuangkan sedikit air.
4. Masukkan kangkung, tapi jangan diaduk langsung! Biarkan kangkung terkena uap panas dan matang secara perlahan selama kurang lebih 1 menit.
5. Setelah nyaris matang, kembali kangkung sekali saja. Aduk ringan untuk meratakan bumbu, lampau segera angkat dari wajan.
6. Sajikan selagi hangat. Kangkung bakal tetap hijau segar dan renyah saat dimakan!

Tips tambahan agar tumis kangkung makin lezat dan tidak layu

Selain trik utama nan sudah disebutkan tadi, ada beberapa perihal lain nan bisa Anda perhatikan agar tumis kangkung tetap hijau dan rasanya makin lezat:

- Gunakan api besar saat memasak. Tumis kangkung dengan api mini bisa membuatnya mengeluarkan terlalu banyak air, sehingga jadi lebih sigap layu. Memasak dengan api besar bisa menjaga kerenyahannya.

- Jangan memasak terlalu lama. Kangkung cukup ditumis sebentar, sekitar 2-3 menit saja, agar teksturnya tetap renyah.

- Pakai sedikit air saja. Jika kebanyakan air, kangkung bisa jadi lembek. Gunakan sekitar 50 ml air agar ramuan meresap tanpa membikin tumisan terlalu berair.

- Hindari memasak kangkung sebelum bahan lainnya siap. Jika mau menyajikan tumis kangkung sebagai lauk pendamping, sebaiknya masak kangkung paling akhir agar tetap segar saat dihidangkan.

FAQ Seputar tumis kangkung agar tetap hijau dan segar

1. Kenapa tumis kangkung saya selalu berubah warna jadi kehitaman setelah dimasak?

Kangkung bisa berubah warna kehitaman lantaran terkena panas berlebih alias dimasak terlalu lama. Gunakan api besar, jangan terlalu sering diaduk, dan angkat segera setelah matang agar tetap hijau segar.

2. Apakah kangkung perlu direbus dulu sebelum ditumis?

Tidak perlu. Merebus kangkung sebelum ditumis justru bisa membuatnya terlalu lembek dan kehilangan warna hijau alaminya. Langsung tumis di api besar agar tetap renyah.

3. Bagaimana langkah menyimpan kangkung agar tetap segar sebelum dimasak?

Simpan kangkung di lemari es dengan langkah membungkusnya menggunakan kertas alias tisu dapur, lampau masukkan ke dalam plastik berlubang. Hindari mencuci kangkung sebelum disimpan agar tidak sigap layu.

4. Apa nan bisa dilakukan jika tumis kangkung terasa terlalu berair?

Kurangi jumlah air saat menumis, dan pastikan kangkung sudah ditiriskan dengan baik sebelum dimasak. Tumis dengan api besar agar air lebih sigap menguap.

5. Bumbu apa saja nan cocok untuk membikin tumis kangkung lebih lezat?

Selain bawang putih, bawang merah, dan saus tiram, Anda bisa menambahkan ebi (udang kering), terasi, alias cabe rawit untuk rasa nan lebih gurih dan pedas. Tambahkan perasan jeruk nipis setelah matang untuk sentuhan segar.

(brl/tin)