Masak lauk apa hari ini? 11 resep ayam pedas yang menggugah selera dan bikin tambah nasi

- Ayam merupakan salah satu bahan makanan nan sangat disukai oleh banyak orang. Dengan beragam teknik memasak dan ramuan nan beragam, ayam bisa disulap menjadi hidangan nan lezat dan menggugah selera. Bagi para pecinta masakan pedas, ayam menjadi pilihan nan sempurna untuk diolah menjadi hidangan nan menantang lidah.

Dalam tulisan ini, Anda bakal menemukan 11 resep ayam pedas nan dijamin bakal memanjakan lidahmu. Mulai dari Ayam Bakar Taliwang unik Lombok nan terkenal dengan tingkat kepedasannya, hingga Ayam Semur Kecap Pedas nan memadukan manis dan pedas dalam satu hidangan. Setiap resep menawarkan cita rasa unik nan terinspirasi dari beragam wilayah di Indonesia dan juga sentuhan internasional.

Memasak ayam pedas tidak hanya memberikan sensasi rasa nan menggugah selera, tetapi juga mempunyai beberapa faedah kesehatan. Cabai, sebagai sumber utama rasa pedas, mengandung capsaicin nan dapat meningkatkan metabolisme tubuh, membantu menurunkan berat badan, dan apalagi mempunyai sifat anti-inflamasi. Selain itu, ayam sendiri merupakan sumber protein nan baik dan rendah lemak, menjadikannya pilihan nan sehat untuk diet seimbang.

Resep-resep ini dirancang untuk bisa dimasak di rumah dengan bahan-bahan nan mudah didapat. Kamu bakal menemukan ragam teknik memasak, mulai dari membakar, menggoreng, hingga memasak dengan ramuan basah. Setiap resep dilengkapi dengan daftar bahan nan terperinci dan langkah-langkah memasak nan jelas, sehingga apalagi pemula dalam memasak pun dapat mengikutinya dengan mudah.

Jadi, jika Anda sedang bingung mau masak lauk apa hari ini, cobalah salah satu dari 11 resep ayam pedas ini. Dijamin bakal membikin makan siangmu lebih berwarna dan menggugah selera!

1. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@na.icha.8877

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 4 bagian
- 2 sdm air jeruk limau
- 2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, kombinasi rata. Masak dengan api mini hingga ayam separuh matang dan ramuan meresap.
4. Panggang ayam di atas bara api alias pan grill, sembari sesekali diolesi sisa bumbu.
5. Bakar hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

2. Ayam penyet sambal bawang.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1.000 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Sambal bawang:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan ramuan ungkep, kemudian rebus ayam berbareng bumbu, daun salam, dan serai hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Untuk sambal: Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hingga layu.
4. Ulek kasar bahan sambal nan sudah digoreng, tambahkan garam dan gula.
5. Penyet ayam di atas cobek, lampau siram dengan sambal bawang.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

3. Ayam goreng sambal hijau.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1.000 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Sambal hijau:
- 100 gr cabe hijau besar
- 50 gr cabe rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan ramuan ungkep, kemudian rebus ayam berbareng bumbu, daun salam, dan serai hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Untuk sambal: Rebus semua bahan sambal selain daun jeruk hingga layu, kemudian haluskan kasar.
4. Tumis sambal nan sudah dihaluskan berbareng daun jeruk hingga matang dan harum.
5. Siramkan sambal hijau di atas ayam goreng.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

4. Ayam rica-rica manado.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 12 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 15 buah cabe rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, kombinasi rata dengan bumbu.
4. Tuang air, masak dengan api mini hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
5. Tambahkan kemangi dan daun bawang, kombinasi sebentar.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Ayam masak merah.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 8 bagian
- 2 buah kentang, pangkas dadu
- 1 buah bawang bombay, pangkas kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabe merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, kombinasi rata dengan bumbu.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam separuh matang.
5. Masukkan kentang dan bawang bombay, masak hingga ayam dan kentang empuk.
6. Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
7. Masak hingga kuah mengental dan ramuan meresap.
8. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

6. Ayam goreng kremes.

foto: Instagram/@_happytummyy

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1.000 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Bahan kremes:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 200 ml air sisa ungkepan ayam
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan ramuan ungkep, kemudian rebus ayam berbareng bumbu, daun salam, dan serai hingga ayam lembek dan ramuan meresap. Sisihkan 200 ml air rebusan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Untuk kremes: Campur semua bahan kremes hingga adukan encer.
4. Tuang adukan kremes ke dalam botol berlubang mini alias saringan kawat.
5. Goreng kremes di atas ayam nan sedang digoreng, siram hingga menutupi ayam.
6. Goreng hingga kremes keemasan dan renyah.
7. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam goreng kremes dengan sambal dan lalapan.

7. Ayam saus padang.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 12 bagian
- 1 buah bawang bombay, pangkas kasar
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 200 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga separuh matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan bawang bombay, kombinasi rata.
4. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan ayam nan sudah digoreng, kombinasi rata dan masak hingga ramuan meresap.
7. Terakhir masukkan daun bawang, kombinasi sebentar.
8. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

8. Ayam ramuan rujak.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air masam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- 500 ml santan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, kombinasi rata dengan bumbu.
3. Tambahkan air masam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api mini hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
5. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

9. Ayam teriyaki rumahan.

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, pangkas memanjang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm wijen sangrai untuk taburan
- 1-2 buah cabe merah, iris serong (opsional, untuk menambah rasa pedas)

Cara membuat:
1. Potong dada ayam menjadi potongan tipis melebar.
2. Campurkan bawang putih, jahe, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, gula, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Marinasi ayam dengan campuran saus selama minimal 30 menit di dalam kulkas.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang bombay hingga layu.
5. Masukkan ayam beserta ramuan marinasinya, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan saus mengental.
6. Jika mau pedas, tambahkan irisan cabe merah, kombinasi rata.
7. Terakhir masukkan irisan daun bawang, kombinasi sebentar.
8. Angkat dan sajikan di atas piring, taburi dengan wijen sangrai.

10. Ayam bakar madu pedas.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 8 bagian
- 4 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica serbuk

Cara membuat:
1. Campurkan ramuan lembut dengan madu, kecap manis, saus tiram, minyak sayur, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu, diamkan minimal 2 jam alias semalaman dalam kulkas.
3. Panaskan panggangan alias teflon anti lengket.
4. Panggang ayam dengan api kecil, olesi dengan sisa ramuan marinasinya secara berkala.
5. Bakar hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

11. Ayam semur kecap pedas.

Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 12 bagian
- 5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, pangkas kasar
- 2 sdm air masam jawa
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica serbuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut berbareng daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, kombinasi rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, air masam jawa, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air, masak dengan api mini hingga ayam lembek dan ramuan meresap.
5. Masukkan potongan tomat, masak sejenak hingga tomat layu.
6. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

(brl/tin)