Masak apa hari ini? 11 Resep krengsengan rumahan yang lezat dan praktis

foto: Cookpad/@ratih_bayu; Instagram/@resiantifeni

- Krengsengan merupakan masakan unik Jawa Timur nan terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan pedas nan menyatu sempurna. Berbeda dengan masakan daging lainnya, krengsengan mempunyai ramuan kecap nan unik dengan tambahan petis nan memberikan rasa umami nan kuat. Masakan ini tidak hanya bisa dibuat dari daging sapi, tetapi juga bisa divariasikan dengan beragam protein hewani lainnya.

Kunci dari kelezatan krengsengan terletak pada pemilihan bahan dan proses memasak nan tepat. Penggunaan petis udang memberikan aroma unik dan rasa gurih nan tidak bisa digantikan ramuan lain. Selain itu, proses menumis ramuan hingga betul-betul matang juga sangat krusial untuk menghasilkan krengsengan nan sempurna.

Bagi pecinta kuliner pedas, krengsengan bisa menjadi pilihan menu nan tepat lantaran tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera. Berikut 11 ragam resep krengsengan nan bisa Anda coba di rumah.

1. Krengsengan daging sapi.

foto: Cookpad/@ratih_bayu

Bahan:
- 500 gr daging sapi, pangkas dadu
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cabe merah besar
- 5 cabe rawit
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan duo bawang dan cabai
2. Panaskan minyak dalam wajan
3. Tumis ramuan lembut hingga harum, sekitar 3-4 menit
4. Masukkan daging, kombinasi rata hingga berubah warna
5. Tambahkan kecap manis dan petis udang
6. Masukkan daun jeruk
7. Tuang air secukupnya, masak dengan api sedang
8. Masak hingga daging lembek dan ramuan meresap
9. Bumbui dengan garam dan merica
10. Koreksi rasa
11. Angkat dan sajikan hangat

2. Krengsengan ayam petis.

Bahan:
- 500 gr ayam fillet, pangkas dadu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabe merah keriting
- 2 sdm petis udang
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai
- Garam dan kaldu serbuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Panaskan minyak dalam wajan
3. Tumis ramuan lembut dan serai geprek
4. Masukkan potongan ayam
5. Tambahkan petis udang, kombinasi rata
6. Tuang kecap manis
7. Masak dengan api sedang hingga ayam matang
8. Tambahkan sedikit air jika perlu
9. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
10. Masak hingga ramuan meresap
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Krengsengan lidah sapi.

Bahan:
- 500 gr lidah sapi rebus, potong
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cabe merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 1 ruas lengkuas
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus lidah sapi hingga empuk
2. Potong lidah sesuai selera setelah dingin
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai
4. Panaskan minyak dalam wajan
5. Tumis ramuan lembut dan lengkuas hingga harum
6. Masukkan potongan lidah
7. Tambahkan kecap manis dan petis
8. Tuang sedikit air
9. Masak hingga ramuan meresap
10. Bumbui dengan garam dan merica
11. Koreksi rasa sebelum disajikan

4. Krengsengan kambing.

foto: Instagram/@resiantifeni

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan jahe hingga separuh empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri
3. Panaskan minyak dalam wajan
4. Tumis ramuan lembut dan daun salam
5. Masukkan daging kambing
6. Tambahkan kecap manis
7. Masukkan petis udang
8. Tuang sedikit air kaldu rebusan
9. Masak hingga daging empuk
10. Bumbui dengan garam dan merica
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

5. Krengsengan udang.

Bahan:
- 400 gr udang besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabe merah
- 2 sdm petis udang
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah tomat
- Garam dan kaldu serbuk

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepalanya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Potong tomat menjadi dadu kecil
4. Panaskan minyak dalam wajan
5. Tumis ramuan lembut hingga harum
6. Masukkan udang
7. Tambahkan petis dan kecap manis
8. Masukkan potongan tomat
9. Masak sejenak hingga udang berubah warna
10. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
11. Sajikan selagi hangat

6. Krengsengan hati sapi.

Bahan:
- 500 gr hati sapi, pangkas dadu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabe merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus hati sapi sejenak untuk menghilangkan aroma amis
2. Potong hati sapi menjadi dadu
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
4. Panaskan minyak dalam wajan
5. Tumis ramuan lembut dan daun salam
6. Masukkan potongan hati sapi
7. Tambahkan kecap manis dan petis
8. Tuang sedikit air
9. Masak hingga ramuan meresap
10. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

7. Krengsengan telur puyuh.

Bahan:
- 30 butir telur puyuh
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabe merah
- 2 sdm petis udang
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh hingga matang
2. Kupas kulit telur puyuh
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
4. Geprek serai
5. Panaskan minyak dalam wajan
6. Tumis ramuan lembut dan serai
7. Masukkan telur puyuh
8. Tambahkan petis dan kecap manis
9. Aduk rata dan masak sebentar
10. Bumbui dengan garam dan merica
11. Sajikan hangat

8. Krengsengan cumi.

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabe merah
- 2 sdm petis udang
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu serbuk

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi dan pangkas corak cincin
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Panaskan minyak dalam wajan
4. Tumis ramuan lembut dan daun jeruk
5. Masukkan cumi
6. Tambahkan petis udang
7. Tuang kecap manis
8. Masak sejenak saja agar cumi tidak alot
9. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
10. Koreksi rasa
11. Angkat dan sajikan

9. Krengsengan iga sapi.

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabe merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan presto hingga empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Panaskan minyak dalam wajan
4. Tumis ramuan lembut dan daun salam
5. Masukkan iga nan sudah empuk
6. Tambahkan kecap manis
7. Masukkan petis udang
8. Tuang sedikit air kaldu rebusan
9. Masak hingga ramuan meresap
10. Bumbui dengan garam dan merica
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

10. Krengsengan babat.

Bahan:
- 500 gr tebang sapi rebus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabe merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis udang
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus tebang hingga betul-betul empuk
2. Potong tebang sesuai selera
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
4. Panaskan minyak dalam wajan
5. Tumis ramuan lembut dan daun salam
6. Masukkan potongan babat
7. Tambahkan kecap manis dan petis
8. Tuang sedikit air
9. Masak hingga ramuan meresap
10. Bumbui dengan garam dan merica
11. Sajikan panas

11. Krengsengan usus ayam.

Bahan:
- 500 gr usus ayam bersih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabe merah
- 2 sdm petis udang
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu serbuk

Cara membuat:
1. Rebus usus ayam dengan jahe hingga empuk
2. Potong usus sesuai selera
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
4. Panaskan minyak dalam wajan
5. Tumis ramuan lembut dan daun salam
6. Masukkan potongan usus
7. Tambahkan petis udang
8. Tuang kecap manis
9. Masak hingga ramuan meresap
10. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng

(brl/tin)