Belajar dari penjualnya langsung, trik bikin telur gulung agar tak ambyar dan lebih mudah digulung

TikTok/@casum.gunawan

- Telur gulung jadi salah satu camilan klasik nan nyaris semua orang suka. Rasanya gurih, teksturnya lembut di dalam tapi tetap renyah di luar, apalagi jika disantap dengan saus pedas manis nan khas, betul-betul bikin nostalgia masa kecil. Meski terlihat sederhana, membikin telur gulung nan sempurna rupanya butuh trik unik agar hasilnya tidak gagal.

Masalah utama nan sering dialami banyak orang adalah adukan telur nan mudah ambyar saat digoreng. Alih-alih menggulung rapi di tusuk sate, telur malah ambyar di minyak panas dan susah dikendalikan. Padahal, dengan langkah dan suhu nan tepat, telur gulung bisa jadi camilan rumahan nan sempurna tanpa drama ambyar di penggorengan.

Jika Anda kerap menghadapi masalah seperti itu saat membikin telur gulung, sebuah trik sederhana dari pengguna TikTok @casum.gunawanini bisa membantu. Melalui salah satu video nan diunggah, pengguna TikTok @casum.gunawan nan merupakan seorang penjual telur gulung pernah membeberkan trik bikin telur gulung agar tak ambyar dan lebih mudah digulung.

Berikut tutorialnya lebih lanjut nan telah BrilioFood himpun dari TikTok @casum.gunawan pada Kamis (9/10).

Trik bikin telur gulung dari penjual

1. Campur bahan adukan dengan takaran nan pas.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Langkah pertama, siapkan adukan telur gulung dengan mencampurkan telur, sedikit penyedap rasa, tepung tapioka, dan air. Gunakan komparasi 5:3 untuk telur dan tepung agar teksturnya pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Campuran ini bakal membantu adukan tetap menyatu saat digoreng, jadi hasilnya bisa mudah digulung.

2. Aduk adukan sampai betul-betul rata.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Proses mengaduk adukan jangan dianggap sepele, lantaran ini kunci utama sukses bikin telur gulung. Kalau adonannya tidak tercampur sempurna, teksturnya bisa bolong-bolong dan malah pecah ketika digoreng. Aduk dengan tenaga dan pastikan tidak ada endapan tepung di dasar wadah agar adukan lebih stabil dan mudah menggulung.

3. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Sebelum menuang adonan, selalu cek dulu suhu minyaknya. Caranya gampang, cukup teteskan sedikit adukan ke minyak, jika langsung mengapung dan sedikit mengembang, tandanya sudah siap. Kalau belum panas, jangan buru-buru menuang lantaran adukan malah bakal tenggelam dan tidak bisa menggulung sempurna.

4. Tuang adukan dari posisi agak tinggi.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Setelah minyak panas, tuang sekitar 3–4 sendok makan adukan ke bagian tengah wajan. Tuang dari posisi agak tinggi agar adukan menyebar merata dan membentuk serat tipis seperti sarang. Ini krusial banget lantaran tekstur tipis itulah nan nantinya membikin telur mudah digulung saat diangkat.

5. Gulung telur segera setelah membentuk sarang.

foto: TikTok/@casum.gunawan

Begitu adukan mulai membentuk sarang di minyak panas, segera gulung menggunakan lidi alias tusuk sate. Jangan tunggu terlalu lama lantaran telur bakal sigap matang dan mengeras, sehingga susah digulung. Lakukan dengan aktivitas sigap dan hati-hati agar hasilnya padat, rapi, dan tidak mudah ambyar saat diangkat.

Pertanyaan nan kerap diajukan tentang rahasia adukan telur gulung.

Adonan jadi kunci utama keberhasilan membikin telur gulung nan rapi dan tidak mudah ambyar. Banyak orang mengira hanya butuh telur dan garam, padahal ada beberapa rahasia mini dalam campuran dan langkah mengolahnya agar hasilnya menggulung sempurna.

1. Kenapa adukan telur gulung perlu ditambah tepung tapioka?

Tepung tapioka berfaedah sebagai pengikat nan membantu adukan lebih elastis dan tidak mudah pecah saat digoreng. Selain itu, teksturnya juga membikin hasil telur lebih kenyal dan menggulung dengan rapi.

2. Apakah bisa mengganti tepung tapioka dengan tepung lain?

Bisa, tapi hasilnya berbeda. Tepung maizena alias tepung terigu bisa digunakan sebagai alternatif, hanya saja teksturnya condong lebih lembek dan tidak sekenyal jika memakai tapioka.

3. Berapa takaran air nan ideal untuk membikin adukan telur gulung?

Takaran air sebaiknya tidak terlalu banyak, cukup sampai adukan sedikit encer tapi tetap punya kekentalan. Kalau terlalu cair, adukan susah menggulung dan malah langsung menyebar di minyak panas.

4. Apakah perlu menambahkan ramuan lain selain penyedap rasa?

Bisa ditambah sedikit garam, lada, alias kaldu serbuk agar rasanya lebih gurih. Tapi jangan terlalu banyak, lantaran ramuan berlebihan bisa mengubah konsistensi adukan dan bikin susah menggulung.

5. Kenapa adukan tetap ambyar meski sudah sesuai takaran?

Penyebabnya bisa dari langkah mengaduk nan kurang rata alias minyak nan belum cukup panas. Pastikan adukan betul-betul homogen dan minyak sudah mencapai suhu ideal sebelum dituangkan agar hasilnya tetap utuh.

(brl/ola)