9 Resep soto ayam enak dan praktis untuk segala suasana, tetap jadi favorit di 2025

foto: shutterstock.com

- Soto ayam selalu jadi comfort food nan tak lekang oleh waktu. Dari warung pinggir jalan hingga restoran mewah, aroma kuah kaldunya nan gurih langsung membangkitkan selera. Setiap wilayah di Indonesia punya jenis soto ayam nan khas, dengan racikan bumbu, kuah, dan topping nan beragam. Inilah nan membikin soto ayam tak pernah membosankan—selalu ada sensasi baru di tiap sendoknya.

Tapi, sebelum menyimak resep-resepnya, krusial untuk mengenal lebih dekat bahan utamanya: ayam.

Tips Memilih dan Mengolah Ayam untuk Soto

Agar hasil soto ayam makin lezat, pemilihan dan pengolahan ayam tak boleh asal-asalan. Berikut beberapa perihal nan perlu diperhatikan:

1. Cara Merebus dan Membersihkan Ayam

Cuci ayam dengan air mengalir dan lumuri dengan jeruk nipis alias cuka untuk mengurangi aroma amis. Rebus ayam dengan api mini agar kaldu lebih bening. Buang busa alias kotoran nan mengapung saat merebus untuk menjaga kejernihan kuah.

2. Ayam Kampung vs Ayam Negeri

Ayam kampung punya tekstur lebih kenyal dan rasa kaldunya lebih kuat. Sedangkan ayam negeri lebih lembek dan sigap matang, cocok untuk sajian praktis sehari-hari. Pilih sesuai kebutuhan dan waktu memasakmu.

3. Pilih Ayam nan Segar

Ciri ayam segar bisa dilihat dari dagingnya nan kenyal, warna cerah, dan tidak berlendir. Hindari ayam nan berbau masam alias warnanya pucat keabu-abuan.

4. Bagian Ayam Terbaik untuk Soto

Bagian paha dan dada ayam adalah pilihan umum lantaran dagingnya banyak. Tapi leher, sayap, alias ceker juga bisa ditambahkan untuk memperkaya rasa kaldu.

Resep soto ayam lezat 2025
foto: shutterstock.com

Setelah tahu langkah memilih dan mengolah ayam dengan tepat, saatnya menjelajahi ragam resep soto ayam berikut ini:

1. Soto Ayam Bening Sederhana

Porsi: 4 porsi
Durasi memasak: ±60 menit

Bahan:

- ½ ekor ayam, pangkas 4 bagian
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

- Tauge, kol iris tipis, telur rebus, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam 2 liter air hingga matang, lampau angkat ayam dan suwir-suwir.
2. Tumis ramuan lembut berbareng daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ramuan ke dalam kaldu ayam, tambahkan garam dan gula.
4. Masak hingga ramuan meresap dan kuah bening.
5. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.

2. Soto Ayam Lamongan

Porsi: 5 porsi
Durasi memasak: ±70 menit

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, pangkas 4
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 5 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam dan penyedap secukupnya

Pelengkap:

- Soun, kol, tomat, telur rebus, koya, bawang goreng, sambal, jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus ayam berbareng daun salam, serai, dan daun jeruk hingga empuk.
2. Tumis ramuan lembut hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam kuah rebusan ayam.
4. Masak hingga ayam matang, angkat ayam dan suwir.
5. Sajikan soto dengan suwiran ayam dan pelengkap.

3. Soto Ayam Santan Gurih

Porsi: 6 porsi
Durasi memasak: ±75 menit

Bahan:

- 1 ekor ayam, pangkas 4
- 400 ml santan kental
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Pelengkap:

Bihun, kol, tomat, telur rebus, sambal, emping

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis ramuan lembut hingga wangi berbareng serai dan daun salam.
3. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan ayam.
4. Tambahkan santan, kombinasi terus agar tidak pecah.
5. Sajikan dengan pelengkap dan nasi hangat.

4. Soto Ayam Kuning Segar

Porsi: 4 porsi
Durasi memasak: ±60 menit

Bahan:

- ½ ekor ayam
- 2 liter air
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:

— 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih.
2. Haluskan ramuan lampau tumis hingga matang.
3. Masukkan ramuan tumis ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan kunyit, serai, dan daun salam.
5. Masak hingga kuah berwarna kuning dan ayam matang.

5. Soto Ayam Kudus

Porsi: 4 orang
Durasi masak: 60 menit

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, pangkas dua
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 4 sdm kecap manis

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- 2 sdt garam

Pelengkap:

- 200 g tauge, bersihkan
- 6 batang kucai, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 butir jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih, buang busa nan muncul. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga ayam empuk.
2. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
3. Tumis ramuan lembut hingga harum, masukkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam dan kecap manis, kombinasi rata.
4. Masukkan kembali suwiran ayam ke dalam kuah, masak hingga ramuan meresap.
5. Sajikan soto dengan pelengkap sesuai selera.

6. Soto Ayam Betawi

Porsi: 4-5 orang
Durasi masak: 60 menit

Bahan:

- 1 ekor ayam
- 1 liter susu cair full cream
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ½ liter air
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
- ½ ibu jari jahe
- ½ sdm kunyit
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

Pelengkap:

- Kol iris tipis
- Tomat iris tipis
- Daun bawang
- Tauge, kukus dahulu
- Telur rebus

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis ramuan lembut berbareng daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan tumisan ramuan ke dalam kaldu ayam, tambahkan susu cair dan santan. Aduk rata dan masak dengan api mini agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan suwiran ayam, masak hingga ramuan meresap.
5. Sajikan soto dengan pelengkap sesuai selera.

7. Soto Ayam Padang

Porsi: 10 orang
Durasi masak: 60 menit

Bahan:

- 500 g daging ayam
- 2.500 ml air
- 1 sdt garam
- 8 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, memarkan
- ½ lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- ½ butir pala
- 6 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- Minyak goreng secukupnya
- 4 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt cuka 5 persen

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis ramuan lembut berbareng daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan tumisan ramuan ke dalam kaldu ayam, tambahkan garam dan cuka. Masak hingga ramuan meresap.
4. Tambahkan suwiran ayam ke dalam kuah, masak sebentar.
5. Sajikan soto dengan pelengkap sesuai selera.

8. Soto Ayam Banjar

Porsi: 4 orang
Durasi masak: 90 menit

Bahan:

- 450 g fillet dada ayam tanpa kulit
- 1.5 liter air
— 3 butir kapulaga
- 2 butir pekak
- 2 butir cengkih
- 2 buah biji pala, belah
- 1 batang kayu manis ukuran sedang
- 2 sdt kaldu ayam

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih serbuk

Pelengkap:

- 125 g suun, rebus
- 4 buah ketupat siap santap, potong-potong

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis ramuan lembut berbareng kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan tumisan ramuan ke dalam kaldu ayam, tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak hingga ramuan meresap.
4. Tambahkan suwiran ayam ke dalam kuah, masak sebentar.
5. Sajikan soto dengan pelengkap sesuai selera.

9. Coto Ayam Makassar

Porsi: 10 orang
Durasi masak: 90 menit

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong-potong
— 3 liter air
- 200 g kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar serbuk

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air berbareng daun salam dan daun jeruk hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis ramuan lembut hingga harum, masukkan ke dalam kaldu ayam.
3. Tambahkan kacang tanah nan telah dihaluskan ke dalam kuah, kombinasi rata.
4. Masukkan suwiran ayam ke dalam kuah, masak hingga ramuan meresap.
5. Sajikan coto ayam dengan pelengkap sesuai selera.

(brl/tin)