7 Resep sop kaki sapi kuah bening hingga bersantan yang bikin nambah nasi

foto ilustrasi: Meta AI

Sop kaki sapi bukan sekadar hidangan berkuah gurih. Di kembali kuahnya nan hangat dan aroma rempah nan khas, tersimpan kekayaan rasa, gizi, dan kelezatan nan susah dilupakan. Bagi fans masakan tradisional, sop kaki sapi adalah salah satu comfort food terbaik nan layak dimasak berulang kali. Mulai dari kuah cerah hingga bersantan, setiap jenis punya karakter unik nan bikin makan jadi lebih spesial.

Menariknya, cara mengolah sop kaki sapi berbeda-beda di tiap daerah. Ada nan mengedepankan rempah, ada juga nan memilih kuah creamy dari susu alias santan. Di kembali itu, semua kembali pada langkah memasak nan tepat: pemilihan kaki sapi nan bersih, perebusan dengan teknik perlahan agar kolagen keluar sempurna, serta ramuan nan ditumis hingga matang.

Nah, jika selama ini hanya menikmati sop kaki sapi di restoran, mungkin ini saatnya coba bikin sendiri di rumah. Resep-resep berikut bisa jadi inspirasi. Yuk, eksplorasi 7 ragam resep sop kaki sapi nan bisa Anda masak sendiri — mulai dari nan kuah cerah sampai nan creamy banget!

1. Sop Kaki Sapi Susu (Creamy)

Untuk Anda nan menyukai sup lembut dan creamy, resep ini adalah pilihan nan tepat. Dengan tambahan susu cair, rasanya jadi lebih lembut dan nikmat.

Bahan-bahan:

• 700 gram kaki sapi, bersihkan dan rebus
• 1 liter air kaldu sapi
• 300 ml susu cair tawar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt lada putih bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi hingga empuk, lampau pisahkan daging dari tulangnya.
2. Tumis ramuan lembut berbareng kayu manis dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam panci kaldu, tambahkan susu cair.
4. Masak dengan api mini agar kuah tidak pecah. Aduk sesekali hingga mendidih.
5. Sajikan sop dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

2. Resep Sop Kaki Sapi Pedas

Bagi Anda nan suka makanan pedas, resep ini cocok banget! Dengan tambahan cabai, setiap sendoknya bakal memberikan sensasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 kg kaki sapi, cuci bersih dan rebus hingga empuk
• 2 liter air
• 1 ruas jahe, memarkan
• 10 cabe rawit utuh
• 3 cabe merah besar, iris serong

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi hingga empuk, tambahkan jahe untuk mengurangi aroma khas.
2. Tumis ramuan lembut hingga harum, lampau tambahkan cabe rawit dan cabe merah.
3. Masukkan tumisan ke dalam kaldu rebusan kaki sapi.
4. Masak dengan api sedang hingga rasa meresap sempurna.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal tambahan.

3. Resep Sop Kaki Sapi Rempah Jahe dan Kapulaga

Sop ini menonjolkan aroma dan kehangatan rempah seperti kapulaga dan jahe, sangat cocok disantap saat tubuh capek alias cuaca dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg kaki sapi
• 3 butir kapulaga
• 1 ruas jahe geprek
• 2 sdm bawang putih cincang
• 1 batang kayu manis, 2 butir cengkeh

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi dengan jahe dan kapulaga hingga empuk.
2. Tumis bawang putih dan rempah lainnya hingga harum.
3. Tambahkan tumisan ke dalam rebusan kaki sapi.
4. Didihkan kembali hingga kuah meresap dan harum.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan sambal rawit.

4. Resep Sop Kaki Sapi Kuah Bening

Versi ini cocok bagi Anda nan mau menyajikan sop kaki sapi dengan rasa ringan dan kuah nan bening namun tetap lezat.

Bahan-bahan:

• 800 gram kaki sapi
• 2 liter air bersih
• 2 sdm garam, 1 sdt lada bubuk, 1 sdm kaldu sapi bubuk
• Potongan wortel dan kentang (opsional)

Bumbu tumis:

• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 butir bawang bombay, iris tipis

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi dan buang kotoran nan mengapung di permukaan air.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Tambahkan tumisan ke dalam rebusan kaki sapi.
4. Masukkan sayuran jika digunakan, lampau bumbui dengan garam dan lada.
5. Masak sampai semuanya matang dan sajikan hangat.

5. Resep Sop Kaki Sapi Kuning Kaya Rempah

Sop ini disajikan dengan kuah berwarna kuning keemasan berkah penggunaan kunyit dan rempah pilihan lainnya.

Bahan-bahan:

• 1 kg kaki sapi
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi hingga empuk, sisihkan air kaldunya.
2. Tumis ramuan halus, daun salam, dan serai sampai wangi.
3. Masukkan ke dalam rebusan, tambahkan kunyit dan ketumbar bubuk.
4. Masak dengan api mini hingga kuah menguning dan harum.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti sambal dan perasan jeruk nipis.

6. Resep Sop Kaki Sapi Bersantan

Bagi nan menyukai rasa gurih nan kuat, jenis sop ini menggunakan santan sebagai bahan utama pelengkap kuah.

Bahan-bahan:

• 1 kg kaki sapi, bersihkan dan rebus
• 500 ml santan sedang
• 3 lembar daun jeruk, 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis ramuan lembut dan rempah hingga matang dan wangi.
2. Masukkan tumisan ke dalam rebusan kaki sapi.
3. Tambahkan santan, kombinasi perlahan dan masak dengan api kecil.
4. Pastikan santan tidak pecah, koreksi rasa.
5. Sajikan dengan bawang goreng dan sambal sebagai pelengkap.

7. Resep Sop Kaki Sapi Kuah Tomat Segar

Sop ini memberikan cita rasa masam segar dari tomat, sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin alias sebagai sajian berbuka puasa.

Bahan-bahan:

• 1 kg kaki sapi
• 4 buah tomat matang, potong-potong
• 1 sdm air masam jawa alias 1 sdt cuka

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt lada
• 1 sdm saus tomat (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi hingga lunak.
2. Tumis ramuan lembut dan tomat sampai layu dan harum.
3. Masukkan ke dalam kuah sop, kombinasi rata.
4. Tambahkan air masam untuk memberikan rasa segar.
5. Sajikan selagi hangat.

5 FAQ Memasak Sop Kaki Sapi

1. Apakah sop kaki sapi bisa dikonsumsi penderita kolesterol tinggi?

Sop kaki sapi mengandung kolagen dan lemak nan cukup tinggi, terutama jika bagian kikil alias tulang rawan digunakan. Bagi penderita kolesterol tinggi, sebaiknya konsumsi dalam porsi terbatas dan pilih jenis kuah cerah tanpa santan alias susu. Gunakan juga teknik perebusan dobel (air rebusan pertama dibuang) untuk mengurangi kadar lemak.

2. Bagaimana langkah menghilangkan aroma unik kaki sapi saat dimasak?

Bau unik kaki sapi bisa dikurangi dengan beberapa cara:

- Rebus kaki sapi dalam air mendidih selama 10 menit, lampau buang airnya.
- Rendam kaki sapi dengan air perasan jeruk nipis alias cuka selama 30 menit sebelum direbus.
- Tambahkan rempah aromatik seperti jahe, daun salam, dan serai saat perebusan.

Langkah ini efektif mengurangi aroma menyengat tanpa mengganggu cita rasa sop.

3. Apakah sop kaki sapi bisa dijadikan menu MPASI?

Bisa, tapi kudu disesuaikan. Untuk bayi usia 9 bulan ke atas, kaki sapi bisa diambil kaldu dan bagian daging empuknya (tanpa tulang dan kulit keras). Gunakan ramuan minimal, hindari cabai, lada, dan santan. Konsultasikan ke master alias mahir gizi terlebih dulu jika bayi mempunyai alergi protein hewani alias masalah pencernaan.

4. Mana nan lebih enak, sop kaki sapi pakai santan alias susu?

Soal rasa, ini tergantung selera. Santan memberikan rasa gurih dan aroma unik nan kuat, sedangkan susu menghasilkan kuah creamy nan lembut dan ringan. Kalau mau rasa tradisional nan lebih “nusantara”, santan bisa jadi pilihan. Tapi jika mau jenis modern dan lebih ringan, susu tawar alias susu evaporasi bisa dicoba.

5. Apa trik menyajikan sop kaki sapi agar tampilannya menggugah selera?

Beberapa trik nan bisa diterapkan:

- Gunakan daun bawang segar dan bawang goreng sebagai topping.
- Sajikan dalam mangkuk putih untuk menonjolkan warna kuah.
- Tambahkan irisan cabe rawit alias jeruk nipis di sisi mangkuk untuk tampilan dan rasa segar.
- Pastikan kuah tidak terlalu berminyak — bisa disaring alias disendok lapisan lemak di permukaan.

(brl/red)