Jakarta -
Santan merupakan salah satu bahan masakan nan paling sering digunakan untuk membikin beragam macam hidangan lezat. Akan tetapi, jika mau mengurangi akibat kolesterol, ada beberapa resep menu Lebaran tanpa santan nan bisa Bunda coba.
Usut punya usut, rupanya santan merupakan bahan makanan nan mempunyai tingkat kolesterol dan lemak nan sangat tinggi. Oleh lantaran itu, Bunda disarankan untuk mengurangi santan dalam beberapa menu Hari Raya Idul Fitri.
Lantas, apa saja resep masakan nan tidak perlu menggunakan santan, namun rasanya tetap enak?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk membantu Bunda, berikut adalah beberapa resep menu Lebaran nan tidak menggunakan santan:
1. Resep buncis cabe garam
Dirangkum dari kitab Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga karya Lily Minarosa, berikut adalah langkah membikin buncis cabe garam.
Bahan:
- 250 gram buncis
- 4 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah bombai cincang
- Cabai rawit sesuai selera, cincang
- 1 sdt cabe bubuk, opsional
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong buncis jadi 2 bagian.
- Didihkan air, masukkan separuh sendok teh garam, masukkan buncis, rebus 2-3 menit, dan tiriskan. Masukkan ke dalam baskom air es sebentar, kemudian tiriskan kembali.
- Tumis bawang putih dan bombai sampai wangi dan agak kecokelatan, masukkan cabe dan cabe bubuk, tumis lagi sampai wangi. Masukkan lada hitam, gula, dan garam, kombinasi sampai merata. Terakhir, masukkan buncis, aduk-aduk sampai rata dan sajikan.
2. Resep capcay
Bahan:
- 2 buah wortel, potong-potong
- 150 gram brokoli, potong-potong
- 150 daun caisim, potong-potong
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 gram ebi
- 100 gram tepung terigu
- Air secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campur jadi satu ebi, tepung terigu dan air, silam aduk-aduk sampai adukan encer.
- Goreng dengan minyak panas sampai kering namalain matang, tiriskan dan potong-potong, sisihkan.
- Tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan wortel, brokoli, caisim dan tambahkan sedikit air, silam kombinasi sampai rata. Tambahkan lada, gula, penyedap dan garam, aduk-aduk sampai matang namalain air terserap habis. Terakhir, masukkan potongan tepung ebi, aduk-aduk sejenak dan angkat.
3. Resep semur daging telur puyuh
Bahan:
- 300 gram daging giling
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- 1/4 merica bubuk
- 2 buah kentang, potong-potong, goreng
- 15 telur puyuh, rebus
- 6 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 butir pala, parut
- 1,5 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt gula pasir
- 600 ml air kaldu
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
- Campurkan daging giling, putih telur, garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan corak bola-bola.
- Rebus hingga matang dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang.
- Tuang air kaldu, beri parutan pala, kecap manis, gula merah, garam, gula pasir dan merica bubuk.
- Masak hingga mendidih.
- Masukkan kentang, telur puyuh, dan bola daging. Lanjutkan memasak hingga meresap dan kuah menyusut. Kalau Bunda mau kuah nan banyak, Bunda bisa menambah air kaldunya lagi ya.
- Masukkan potongan tomat, masak sebentar.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Resep mie blackpapper beef
Bahan:
- 1 balut mie instan goreng
- 300 ml air untuk merebus mie
- 150 gram daging sapi bagian has dalam, iris tipis dan potong-potong
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 2 bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, iris halus
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 250 ml air, untuk masak daging sapi
- 1 batang bawang daun, ambil bagian batangnya saja
- 1/4 buah paprika merah, pangkas segitiga
Cara membuat:
- Rebus air sampai mendidih, masukkan mie. Rebus sampai mie matang. Hindari terlalu lunak, setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, saus sambal, garam, gula pasir, dan air. Tutup wajannya, masak sampai daging empuk.
- Masukkan bawang daun dan paprika merah, kombinasi sampai layu. Masukkan mie nan sudah direbus, kombinasi hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.
5. Resep sate ayam
Bahan:
- 500 gram ayam, pangkas persegi mini seperti dadu
- 20 tusukan sate
- air hangat
Bumbu:
- 10 buah cabe rawit
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 5 butir kemiri
- 5 sdm kacang tanah, sangrai
- Kecap manis
- 100 gram gula merah
- 1 sdt garam
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Haluskan dan tumis kemiri, kacang tanah goreng, bawang merah, dan gula. Tuangkan air hangat secukupnya. Angkat dan masukkan cabe merah nan sudah dihaluskan, kombinasi rata.
- Sajikan dengan bumbu-bumbu nan sudah disiapkan tadi dengan tambahan kecap manis dan perasan jeruk nipis. Apabila kurang pedas, tambahkan cabai.
6. Resep opor ayam tanpa santan
Bahan:
- 1 ekor ayam, pangkas menjadi 6 namalain 8 sesuai selera
- Air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, gula pasir, dan merica serbuk secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 sentimeter jahe
- 1 sentimeter lengkuas
- 1 sentimeter kunyit (opsional)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam, kaldu jamur, dan minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan garam dan sedikit merica, biarkan sekitar 10 menit.
- Setelah selesai marinasi, goreng ayam separuh matang saja.
- Tumis semua ramuan halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga wangi.
- Masukkan ayam dan air. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata hingga mendidih. Angkat
- Sajikan opor ayam dengan taburkan bawang goreng.
7. Resep karedok
Bahan:
- 2 buah cabe merah
- 150 gram kacang goreng
- 4 sentimeter kencur
- 75 gram gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm air masam
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 125 ml air matang
Bahan sayuran:
- 2 lembar daun kol, iris lembut
- 2 buah wortel,kupas, pangkas corak korek api
- 4 buah terung bulat kecil, iris
- 1 ikat kacang panjang, iris mini
- 100 gram taoge, buang ekornya
- 200 gram daun kemangi
- 1 buah mentimun, iris
Cara membuat:
- Haluskan cabai, kacang, kencur, gula merah, terasi, garam, dan air asam.
- Tambahkan air jeruk limau dan air matang.
- Masukkan semua sayuran, aduk-aduk hingga tercampur bumbu.
- Pindahkan ke piring, sajikan dengan kerupuk.
Nah, itulah beragam resep menu Lebaran tanpa santan nan bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bagi Bunda nan mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa)