5 Resep ayam Nusantara paling enak dan mudah dibuat di rumah

Foto: Shutterstock.com

- Tidak ada nan bisa menandingi aroma masakan ayam nan sedang dimasak di dapur, terutama jika bumbunya unik nusantara. Setiap wilayah punya langkah sendiri dalam mengolah ayam, dan hasilnya selalu menggugah selera. Ada nan berkuah segar, ada pula nan pedas menggigit alias beraroma rempah nan dalam. Begitu banyak ragam rasa nan bisa ditemukan hanya dari satu bahan utama ini, dan semuanya menyimpan cerita kuliner dari beragam penjuru Indonesia.

Ada pula ayam kecombrang dengan aroma kembang nan unik dan cita rasa unik, sedikit pedas dengan sentuhan masam nan menari di lidah. Sekali mencoba, wangi kecombrang nan menyusup ke daging ayam terasa susah dilupakan. Sensasi rasa segar dan aromatiknya begitu kuat, membikin sajian ini terasa spesial apalagi tanpa banyak lauk pendamping. Setiap hidangan ayam nusantara selalu punya karakter sendiri, dan semuanya memancarkan kehangatan dari dapur tradisional Indonesia.

Mencoba resep-resep ayam unik wilayah bisa jadi langkah seru untuk menjelajahi cita rasa Indonesia tanpa kudu berjalan jauh. Dari Jawa Tengah sampai Sumatera, tiap jenis punya karakter unik nan patut dicicipi. Rasanya seperti berkeliling nusantara lewat panci dan wajan, sembari menikmati perpaduan rempah nan sudah diwariskan turun-temurun. Satu bahan, sejuta rasa, dan semuanya membawa kenangan bakal masakan rumahan nan penuh cinta.

Yuk cobain resep ini di dapur bareng Briliofood, Rabu (5/11).

1. Resep Asem Asem Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram ayam (paha)
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Secukupnya garam
- 800 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 buah cabe merah besar, potong
- 2 cabe hijau besar, potong
- 3 buah cabe merah keriting, uleg kasar
- 2 buah tomat hijau, potong
- 2 sdm kecap manis
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 3 sdm air masam jawa (1 sdt masam + 3 sdm air)
- 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit. Bilas sampai bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah bawang putih sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, serai, aduk-aduk.
3. Masukkan ayam, kombinasi rata, masak sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan air, masak sampai mendidih. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan Sasa MSG.
5. Masukkan juga kecap manis dan cabe. uleg, kombinasi rata. Masak dengan api mini sampai kaldunya keluar dan bumbunya meresap.
6. Masukkan air asam, tomat hijau, kombinasi rata, lampau cicipi rasanya. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Ayam Kecombrang

Foto: Shutterstock.com

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua ramuan iris hingga harum, masukkan ayam, belimbing wuluh dan kecombrang kombinasi hingga rata.
2. Tambahkan Sasa Santan Cair dan air masam kombinasi rata didihkan. Koreksi rasa tambahkan garam dan gula. Masak hingga santan menyusut dan ramuan meresap. Angkat dan sajikan.

3. Resep Ayam Suwir

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg dada ayam, rebus lampau suwir
- 1 ikat kemangi, petik kuntumnya
- 2 batang serai, ambil putihnya, geprek
- 3 sdm Sasa Sambal Terasi
- 1 Bungkus Sasa Bumbu Nasi Goreng Sambal Matah
- 3 sdm minyak
- 100 ml air
- Irisan daun jeruk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, setelah itu tumis batang serai dengan irisan daun jeruk, kemudian masukan Sasa Sambal Terasi, kombinasi rata hingga wangi.
2. Masukan Sasa Bumbu Nasi Goreng dan tambahkan sedikit air dan kombinasi kembali hingga rata.
3. Setelah masukan kemangi dan dada ayam nan sudah disuwir. Aduk rata semua agar tercampur hingga rata dan air asat.
4. Sajikan Ayam Suwir Bumbu Bali ala Sasa.

4. Resep Ayam Betutu

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- Merica & garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 4 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 500 ml air
- 2 balut Sasa Bumbu Ungkep Ayam Goreng Kuning
- 100 gr daun singkong rebus

Bumbu Ulek:
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit merah
- 6 buah cabe rawit hijau
- 1 sdt terasi bakar
- 2 ruas kencur
- 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat:
1. Campurkan daun singkong dengan ramuan ulek kasar, minyak kelapa dan Sasa Bumbu Ungkep Ayam Goreng Kuning kombinasi hingga rata.
2. Lumuri ayam dengan ramuan daun singkong dan masukan daun singkong kedalam rongga perut ayam.
3. Letakan ayam ke dalam panci, ungkep ayam dengan daun jeruk, lengkuas, serai dan air. Masak dengan api besar hingga ramuan mendidih lampau kecilkan api.
4. Masak ayam hingga matang dan ramuan meresap, biarkan airnya menyusut. Angkat ayam dan sajikan selagi hangat.

5. Resep Garang Asam Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, pangkas sesuai selera
- 8 buah belimbing wuluh, iris agak tebal
- 8 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabe rawit
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 5 cm lengkuas, parut
- 200 ml Sasa Santan Cair
- Daun pisang secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri bakar
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Campurkan ramuan lembut dengan santan, serai dan lengkuas parut.
2. Masukkan ayam, cabe rawit, belimbing wuluh dan tomat. Bumbui kembali dengan garam, Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi. Cicip dulu kemudian tambahkan ramuan jika terasa kurang.
3. Panaskan dandang, siapkan daun pisang. Letakkan daun salam di atas daun pisang kemudian beri campuran ayam dan bumbunya. Sematkan lidi.
4. Lakukan hingga campuran ayam dan ramuan habis.
5. Kukus selama kurang lebih 60 menit (kalau pakai ayam pangkas lebih cepat).
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

(brl/lak)