5 Cara efektif menghilangkan pahit pada pare, sekarang menyantapnya jadi lebih terasa nikmat

- Pare dikenal sebagai sayuran kaya manfaat, mulai dari menurunkan gula darah, memperlancar pencernaan, hingga meningkatkan imunitas. Sayangnya, rasa pahit nan unik sering membikin banyak orang enggan mengolah alias apalagi sekadar mencicipinya. Padahal, dengan teknik nan tepat, pare bisa berubah menjadi hidangan favorit family tanpa meninggalkan rasa getir di lidah.

Banyak nan belum tahu, rasa pahit pada pare sebenarnya bisa diminimalisir, apalagi dihilangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan pare nan tepat, teknik persiapan, hingga langkah memasaknya. Berikut dirangkum BrilioFood dari beragam sumber, lima tips memasak pare agar tidak pahit, komplit dengan resep jagoan nan bisa langsung dipraktikkan di rumah. Siap-siap, pare bakal jadi menu sehat nan lezat dan bikin nagih!

5 Tips Memasak Pare agar Tidak Pahit

Cara efektif menghilangkan pahit pada pare
foto: Meta AI

1. Pilih Pare nan Masih Muda dan Segar

Salah satu kunci utama agar pare tidak terlalu pahit adalah memilih pare nan tepat. Pilihlah pare nan tetap muda, berwarna hijau tua, dan berukuran mini hingga sedang. Pare nan terlalu besar alias sudah matang biasanya mempunyai kulit lebih keras dan rasa pahit nan lebih tajam. Hindari pare nan warnanya mulai pudar alias permukaannya sudah keriput, lantaran itu tanda pare sudah tua dan pahitnya lebih terasa.

2. Bersihkan Bagian Tengah dan Buang Biji dengan Teliti

Setelah memilih pare nan tepat, langkah berikutnya adalah membersihkan bagian tengahnya. Belah pare memanjang, lampau keruk bagian putih dan bijinya hingga betul-betul bersih. Bagian tengah pare inilah nan menyimpan rasa pahit paling kuat. Pastikan tidak ada sisa biji alias serat putih nan tertinggal sebelum pare diolah lebih lanjut.

3. Rendam dengan Garam alias Gula, Remas-remas Hingga Layu

Merendam irisan pare dengan garam adalah trik klasik nan terbukti ampuh. Taburkan garam secukupnya pada pare nan sudah diiris tipis, lampau remas-remas hingga pare terasa layu dan air keluar. Diamkan sekitar 20–30 menit, kemudian bilas dengan air bersih. Selain garam, air gula juga bisa digunakan sebagai pengganti untuk merendam pare. Proses ini membantu menarik keluar senyawa pahit dari daging pare.

4. Rebus dengan Daun Jambu Biji alias Teknik Blanching

Teknik blanching, ialah merebus pare sejenak dalam air mendidih nan sudah diberi garam, sangat efektif mengurangi rasa pahit. Untuk hasil maksimal, tambahkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam rebusan. Daun jambu biji mengandung unsur nan bisa menetralisir rasa pahit pada pare. Rebus selama 2–5 menit saja, lampau tiriskan dan bilas dengan air dingin.

5. Olah dengan Bumbu Kuat alias Kombinasi Bahan Lain

Setelah proses persiapan, langkah memasak juga sangat berpengaruh. Tumis pare dengan ramuan nan beraroma kuat seperti bawang putih, cabai, terasi, alias saus tiram. Kombinasikan pare dengan bahan lain seperti ikan asin, udang, alias telur, agar rasa pahitnya semakin tersamarkan. Memasak dengan santan juga bisa menjadi pilihan, lantaran lemak santan bisa menetralkan getir pare.

Resep Pare Tumis Telur Antipahit

Agar lebih praktis, berikut resep tumis pare telur nan mudah dibuat dan dijamin tidak pahit. Resep ini menggabungkan beberapa tips di atas untuk hasil maksimal.

Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang (pilih nan muda dan segar)
- 1 sdt garam untuk merendam
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabe rawit merah, iris serong (opsional)
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah pare memanjang, keruk bagian tengah dan buang bijinya hingga bersih.
2. Iris pare tipis-tipis, taburi garam, remas-remas hingga layu dan airnya keluar. Diamkan 20 menit, lampau bilas dengan air mengalir hingga bersih.
3. Rebus pare dalam air mendidih nan sudah diberi sedikit garam selama 2–3 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hingga harum.
5. Masukkan pare, kombinasi rata, lampau tambahkan saus tiram, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
6. Kocok lepas telur, tuang ke dalam wajan, kombinasi sigap hingga telur matang dan tercampur rata dengan pare.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan: Variasi dan Inovasi Olahan Pare

- Rendam dengan Yogurt: Asam laktat dalam yogurt bisa menetralkan rasa pahit. Rendam irisan pare dalam yogurt plain selama 30 menit sebelum dimasak.
- Goreng Tepung: Balut irisan pare dengan tepung bumbu, lampau goreng hingga krispi. Cara ini cocok untuk camilan sehat nan renyah dan minim pahit.
- Masak dengan Santan: Pare juga lezat diolah berbareng santan dan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun salam. Lemak santan membantu menyeimbangkan rasa pahit pare.

(brl/tin)